Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre blanc et la poudre d'ail. Dans un autre bol, battre les œufs avec l'ail et le persil. Enrober chaque filet de bœuf de farine assaisonnée, tremper dans le mélange d'œufs, puis à nouveau dans la farine. Secouer pour enlever l'excès de farine.

Placer délicatement les biftecks dans l'huile chaude, deux à la fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Mettre les saucisses dans une petite poêle à feu moyen et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient très brunes sur tous les côtés, environ 10 minutes. Hacher finement les saucisses et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire le mélange beurre-farine jusqu'à ce qu'il soit beige pâle, environ 1 minute. Ajouter les saucisses, la crème, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.