Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement et farinez 5 moules à pain miniatures.

Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Battez les œufs dans un grand bol séparé avec un batteur électrique. Ajoutez le sucre, les courgettes râpées, l'huile de coco, le babeurre et l'extrait de vanille; battez jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Incorporez les noix de pécan, les cerises hachées et le jus de cerise. Transférez la pâte dans les moules préparés.