Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit (230 degrés Celsius). Pressez une croûte de tarte dans un plat à tarte de 9 pouces. Coupez la croûte restante en lanières de 3/4 de pouce pour le dessus en treillis et réservez.

Mélangez ensemble les pêches, les cerises, les myrtilles et le jus de citron dans un grand bol. Ajoutez 1/2 tasse de sucre blanc, la cassonade, la farine, la cannelle et le sel; remuez pour enrober. Versez le mélange de fruits dans la croûte préparée.

Utilisez des lanières de croûte pour tresser un dessus en treillis sur la garniture aux fruits. Badigeonnez le dessus avec du lait; saupoudrez avec 1 cuillère à café de sucre blanc.