Rassemblez tous les ingrédients.

Portez le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes. Mettez le riz cuit de côté.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites cuire l'oignon et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Transférez la moitié de l'oignon cuit dans un grand bol et mettez-le de côté.

Ajoutez la sauce marinara, le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique et les flocons de piment rouge dans la poêle avec l'oignon cuit ; faites cuire et remuez pendant 1 minute.

Versez le mélange de sauce dans un plat de cuisson de 23x33 cm et mettez de côté.

Dans le bol contenant les oignons réservés, combinez le bœuf haché, la saucisse italienne, les tomates en dés, le persil italien, l'ail, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne ; mélangez bien. Incorporez le riz cuit et le Parmigiano Reggiano.

Remplissez les poivrons verts du mélange de bœuf et de saucisse et placez-les dans le plat à gratin sur la sauce tomate.

Saupoudrez les poivrons farcis de fromage restant, couvrez le plat de cuisson de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

Retirez le papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré sur le dessus, encore 20 à 25 minutes.