Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placez une grille au centre du four. Tapissez une plaque à biscuits avec un tapis en silicone.

Placez le beurre, les noix de pécan, 1/3 de tasse de sucre glace compacté, la vanille et le sel dans un grand bol. Ajoutez 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez avec les mains propres jusqu'à ce que la pâte commence à former des grumeaux. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que toute la farine et les morceaux de beurre soient uniformément incorporés dans la pâte.

Formez des boules rondes uniformément avec la pâte, légèrement plus grandes qu'un pouce. Disposez-les à environ 2 pouces d'intervalle sur la plaque préparée.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 15 à 25 minutes selon la taille des cookies.