Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez le beurre, ½ tasse de sucre, le romarin, le sel et l'extrait de vanille en utilisant le dos d'une spatule ou d'une cuillère, incorporez lentement les ingrédients jusqu'à ce que le beurre ait légèrement ramolli et que les ingrédients se mélangent.

Frottez la farine dans le mélange de beurre avec vos mains et vos doigts farinés, en frottant le mélange ensemble, jusqu'à ce que les miettes farineuses deviennent des miettes beurrées, environ 1 à 2 minutes. Pressez le mélange ensemble pour former une boule de pâte.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée; pressez-la en un disque, puis en un rectangle de ½ pouce d'épaisseur. Couvrez avec du film plastique. Aplatissez la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur à l'aide d'une poêle plate ou d'un rouleau à pâtisserie. Redimensionnez en un rectangle de 5x12 pouces.

Coupez la pâte en longueur en 5 bandes égales, d'environ 1 pouce de large, en taillant l'excès si nécessaire. Coupez chaque bande en 6 carrés égaux (vous pouvez étaler les restes pour faire plus de biscuits si nécessaire). Transférez les biscuits sur la plaque préparée. Saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de sucre. Piquez 4 rangées de trous dans chaque biscuit à l'aide d'une fourchette.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 50 minutes.