Faites sauter l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail à l'oignon et éteignez le feu. Transférez le mélange d'oignons dans un grand bol de mélange.

Ajoutez le bœuf haché, le fromage ricotta, le persil, l'œuf, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne au mélange d'oignon et mélangez presque jusqu'à combinaison; ajoutez la chapelure et continuez à mélanger jusqu'à homogénéité.

Formez des boulettes d'environ 2 cuillères à soupe de mélange en boules de 1 pouce chacune. Versez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans la même poêle utilisée pour faire cuire les oignons. Placez la poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés dans l'huile chaude, environ 5 minutes.

Tenez une serviette en papier froissée avec des pinces et utilisez-la pour retirer l'excès de graisse de la poêle.