Dans un petit bol, mélanger la cassonade, ¼ de tasse de sucre blanc et la cannelle; réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, dissoudre la levure et ½ cuillère à café de sucre blanc dans l'eau tiède. Bien fouetter; laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 10 minutes.

Ajouter dans le bol du batteur la purée de citrouille, la crème épaisse, les ¼ de tasse restants de sucre blanc, ¼ de tasse de beurre fondu, le sel, ½ cuillère à café de vanille, le gingembre et le quatre-épices. Ajouter 2 tasses de farine et l'œuf; installer le crochet pétrisseur et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes.

Ajouter les 2 ¼ tasses de farine restantes; mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante, lisse et élastique, de 6 à 7 minutes, en ajoutant plus de farine si le mélange est trop collant.

Retirer la pâte du crochet; façonner en boule. Enduire légèrement le bol du batteur avec de l'huile végétale, remettre la pâte dans le bol, en la retournant pour bien l'enrober d'huile. Couvrir le bol de papier aluminium; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure et demie.

Beurrer généreusement un plat de cuisson de 13x9 pouces.

Transférer la pâte sur une surface bien farinée. Aplatir en forme rectangulaire d'environ 1 pouce d'épaisseur avec vos mains. Saupoudrer généreusement les deux côtés de la pâte de farine; étaler en un rectangle d'environ 20x12 pouces. Verser 5 cuillères à soupe de beurre fondu sur le dessus; bien étaler uniformément sur la surface, en laissant 2 pouces le long d'un bord large non beurré. Saupoudrer le mélange de cassonade sur la pâte; humidifier le bord non beurré avec de l'eau. Rouler fermement la pâte en un boudin, en commençant par le bord large beurré; presser fermement le long du bord humide pour sceller.

Couper et jeter les extrémités inégales du rouleau. Découper le rouleau en 16 morceaux de taille égale; placer les morceaux, côté coupé vers le haut, dans le plat préparé. Couvrir de film plastique; laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, de 45 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes; laisser refroidir légèrement pendant la préparation du glaçage.