Placez la pomme de terre au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 7 minutes, selon la taille de la pomme de terre.

Coupez la pomme de terre en deux et retirez la chair. Poussez la chair à travers un tamis en utilisant le dos d'une cuillère en bois afin d'obtenir une texture granuleuse. Ajoutez une pincée de sel et laissez refroidir environ 10 minutes.

Ajoutez l'œuf battu à la pomme de terre et mélangez, en utilisant les dents d'une fourchette et en essayant de ne pas écraser la pomme de terre. Ajoutez environ 1/3 de tasse de farine et continuez à mélanger doucement avec la fourchette jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Vous pourriez avoir besoin d'une autre pincée ou deux de farine. Pliez le mélange avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une masse, en ajoutant de la farine au besoin. Pétrissez légèrement la pâte avec vos doigts pour former une boule, environ 10 secondes.

Façonnez la pâte sur une surface farinée en un gros boudin. Coupez le boudin en quatre morceaux. Roulez doucement chaque morceau en utilisant vos doigts pour former un 'serpent' ou une longue corde de pâte, en commençant par le centre et en roulant jusqu'à l'extrémité jusqu'à ce que la pâte ait environ 1 cm d'épaisseur.

Coupez chaque corde en morceaux de 1 cm, puis roulez rapidement chaque morceau sur le dos des dents d'une fourchette pour former des rainures.

Chauffez la sauce marinara dans une poêle pendant que vous cuisez les gnocchis.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Réduisez à feu doux et ajoutez les gnocchis. Dès qu'ils flottent à la surface (environ 30 secondes), faites cuire encore 14 secondes. Transférez-les avec une écumoire dans la poêle avec la sauce. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.