Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Combinez les pêches, la poudre de cinq-épices chinoises et le zeste de citron dans un bol.

Remuez ensemble le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que cela frémisse, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de pêches; faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Retirez du feu et mettez de côté.

Dans un grand bol, combinez le sucre et la farine auto-levante. Versez le lait; fouettez pour obtenir une pâte lisse.

Versez le beurre fondu dans une cocotte en fonte. Versez la pâte sur le beurre fondu.

Placez délicatement les pêches et le sirop sur la pâte. Pendant la cuisson, elles s'enfonceront dans la pâte.