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Chowder de palourdes style Manhattan du Chef John

Coût $20, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 2 boîtes (10 onces) de palourdes entières bébés, non égouttées
    • 2 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées, non égouttées
    • 🥓 4 tranches de bacon épais, coupées en morceaux de 1,25 cm
    • 🧅 1 tasse d'oignon jaune haché
    • 🧄 3 gousses d'ail, hachées
    • 🧂 Sel casher au goût
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 1 tasse de jus de palourde en bouteille
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 🥕 2 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1,25 cm
    • 2 branches de céleri, tranchées en morceaux de 1,25 cm
    • 🍅 1/2 tasse de tomates italiennes hachées
    • 🧂 Poivre noir fraîchement moulu au goût
    • 3 pincées de poivre de Cayenne
    • 🥔 3 tasses de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés
    • 2 cuillères à café d'estragon frais haché
    • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

ÉTAPES

1

Égouttez les palourdes entières et hachées. Réservez le liquide au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire et mettez les palourdes de côté.

2

Placez le bacon dans une casserole à soupe à feu moyen-élevé; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien doré et presque croustillant.

3

Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et deviennent translucides.

4

Ajoutez le concentré de tomate; faites cuire et remuez pendant 2 minutes. Saupoudrez de farine; faites cuire et remuez pendant 2 à 3 minutes.

5

Ajoutez le jus de palourde réservé, le jus de palourde en bouteille et le bouillon de poulet. Remuez avec une spatule, en raclant le fond de la casserole.

6

Ajoutez les carottes, le céleri, les palourdes, les tomates en dés, le poivre et le poivre de Cayenne. Remuez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

7

Ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défont pas, environ 20 minutes.

8

Incorporez l'estragon frais et le persil juste avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

375

Calories

  • 46g
    Protéines
  • 32g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez des pommes de terre Yukon Gold pour leur texture crémeuse.Servez avec des crackers aux huîtres et garnissez de ciboulette, de persil ou d'aneth pour plus de saveur.Conservez le jus de palourde réservé au réfrigérateur pour renforcer la saveur des palourdes.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.