Faites fondre le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez la carotte, l'oignon, le céleri, le thym et le sel. Ajoutez la graisse de poulet ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

Ajoutez le bouillon de poulet rôti et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel, si nécessaire.

Ajoutez les nouilles aux œufs; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez les morceaux de blancs de poulet cuits; faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonnez avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir.