Mélanger les demi-tomates cerises, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive extra vierge, le basilic, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un bol. Laisser reposer le mélange au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile d'olive.

Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par côté.

Badigeonner les steaks de poisson-épée avec de l'huile de pépins de raisin et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Griller les steaks de poisson-épée à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement avec une fourchette, environ 4 minutes par côté.