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Falafel du Chef John

Coût $6, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Portions
  • $6

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1 tasse de pois chiches secs
    • 🧅 ½ oignon jaune, haché
    • ½ tasse de persil plat frais haché
    • 🧄 4 gousses d'ail hachées
    • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
    • 🍋 2 cuillères à café de jus de citron
    • 🧂 1 ½ cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • ½ cuillère à café de coriandre moulue
    • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
    • ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Placez les pois chiches séchés dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau froide; laissez reposer de 12 à 24 heures. Égouttez.

3

Mélangez les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, la farine, le jus de citron, le sel, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude et le piment de Cayenne ensemble dans un robot culinaire, en raclant les côtés du bol si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit finement broyé et tienne ensemble lorsqu'il est pressé.

4

Transférez le mélange de falafel dans un bol, couvrez de film plastique et réfrigérez jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, de 1 à 2 heures.

5

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

6

Divisez le mélange de falafel en 12 portions et roulez chaque portion avec les mains humides pour former une boule.

7

En travaillant par lots, faites cuire les boules de falafel dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Transférez sur une grille pour égoutter.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

271

Calories

  • 7g
    Protéines
  • 24g
    Glucides
  • 17g
    Graisses

💡 Astuces

Faire tremper vos pois chiches toute la nuit est essentiel pour obtenir la bonne texture du falafel.Servez le falafel avec une sauce tahini ou tzatziki et accompagnez-le de pain pita pour un repas complet.Utilisez des mains humides pour former les boules de falafel afin d'éviter qu'elles ne collent.Préparation à l'avance : Le mélange de falafel peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.