Placez les œufs dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition douce à feu vif. Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 17 minutes.

Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Versez le sirop de sucre chaud sur les rondelles de piment dans un petit bol. Remuez et mettez de côté.

Égouttez les œufs et remplissez la casserole d'eau très froide. Laissez les œufs tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés, environ 15 minutes.

Pelez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes dans un bol et couvrez les moitiés de blancs d'œuf avec une serviette humide pendant que vous préparez la garniture.

Écrasez ensemble les jaunes d'œufs, le fromage à la crème, la mayonnaise, la sauce Sriracha et la moutarde de Dijon avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajoutez le vinaigre de riz et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Remplissez les moitiés de blancs d'œuf avec la garniture.