Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Recouvrez une plaque à rebords d'un tapis en silicone. Placez un plat de cuisson de 8x11 pouces sur le tapis.

Placez le maïs dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le sirop d’érable, les œufs, le lait, le sel casher, le poivre de Cayenne, la farine et la levure chimique. Mélangez brièvement avec une spatule pour faire descendre les ingrédients secs.

Mixez jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Augmentez ensuite le réglage à haute vitesse et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant 2 ou 3 minutes. Transférez le mélange dans un bol de mélange. Ajoutez la crème épaisse et les deux tiers du beurre fondu. Fouettez pour bien mélanger.