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Les Galettes de Pommes de Terre Classiques du Chef John

Coût $6.5, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Portions
  • $6.5

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 2 ¼ livres de pommes de terre Russet, épluchées et râpées
    • 🧅 ½ oignon jaune, râpé

  • Protéines

    • 🥚 2 gros œufs

  • Ingrédients secs

    • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 pincée de piment de Cayenne

  • Huile

    • 1 tasse d'huile végétale pour la friture

ÉTAPES

1

Placez les pommes de terre et l'oignon dans un grand bol et versez suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de plusieurs centimètres. Laissez reposer jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient complètement imbibés, pendant 20 à 30 minutes. Versez le mélange de pommes de terre dans une passoire, rincez, égouttez et pressez à plusieurs reprises pour enlever toute l'humidité.

2

Fouettez ensemble les œufs, la farine, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3

Mélangez le mélange de pommes de terre et le mélange d'œufs dans un grand bol avec une spatule.

4

Chauffez l'huile sur une épaisseur de 1/4 de pouce dans une poêle lourde à feu moyen-élevé. Quand l'huile frémit, déposez de grandes cuillerées de pâte à pommes de terre dans l'huile chaude et aplatissez avec une spatule à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Faites cuire jusqu'à ce que les bords des galettes soient dorés et croustillants, de 3 à 5 minutes. Réduisez le feu à moyen, retournez les galettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de l'autre côté, environ 5 minutes de plus. Répétez le processus de cuisson avec la pâte restante.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

315

Calories

  • 9g
    Protéines
  • 52g
    Glucides
  • 8g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous de bien presser les pommes de terre pour retirer l'excès d'humidité afin d'obtenir des galettes plus croustillantes.Servez avec du saumon fumé, de la crème sure et de l'aneth frais pour une touche gastronomique.Utilisez une poêle lourde pour une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson des galettes.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.