Préchauffez le four à 250 degrés F (120 degrés C).

Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, l'huile végétale, l'extrait de vanille, le sel, le poivre de Cayenne et le cacao en poudre. Fouettez soigneusement.

Ajoutez les flocons d'avoine et les amandes. Mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Étalez uniformément le mélange sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Remuez le granola avec une fourchette, en brisant les grumeaux pour obtenir une texture plus fine. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée, de 30 à 60 minutes supplémentaires.