Préchauffez le four à 425°F (220°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les tranches de beurre froid et incorporez-les dans la farine jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.

Faites un puits au centre du mélange, versez le babeurre froid et mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Transférez la pâte sur une surface farinée et formez un rectangle.

Pliez la pâte en trois parties, tournez-la de 90 degrés et aplatissez-la en un rectangle. Répétez le processus de pliage et d'aplatissage deux fois de plus.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 pouce et découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 pouces. Reformez les chutes pour faire 12 biscuits.

Placez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Appuyez avec votre pouce sur le dessus de chaque biscuit pour former une indentation et badigeonnez de babeurre.