Préchauffez le four à 425°F (220°C).

Dans un blender haute vitesse, combinez la farine, le sel, l'extrait de vanille, les œufs et le lait. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide, environ 1 minute.

Placez une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces sur feu vif ; ajoutez le beurre clarifié et étalez pour graisser les côtés. Chauffez jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

Versez rapidement et soigneusement la pâte dans la poêle, parsemez de myrtilles sur le dessus et enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, 20 à 25 minutes.

Sortez du four, badigeonnez de beurre fondu, arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre glace.