Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sans dérouler, coupez la feuille de pâte à croissant en 10 portions égales. Placez les morceaux de pâte sur la plaque préparée. Appuyez au centre de chaque morceau avec le dos d'une cuillère pour faire une indentation.

Pour la garniture, ajoutez le fromage à la crème, le sucre blanc et 1 cuillère à café de vanille dans un bol, puis mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez la garniture dans les indentations des morceaux de pâte.

Faites cuire au four préchauffé pendant 8 minutes.

Retirez les brioches du four. Ajoutez une cuillerée de garniture à tarte aux cerises contenant 4 ou 5 cerises dans chaque brioche.

Remettez au four; faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 9 minutes de plus.