env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Gratin de purée de pommes de terre Chantilly

Coût $10.5, économiser $15

Source: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 8 Portions
  • $10.5

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🥔 4 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en quatre
    • 🌱 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés

  • Produits laitiers

    • 🧈 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
    • 🧀 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé
    • 🧀 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, divisée
    • 🥛 1/2 tasse de babeurre
    • 🥛 3/4 tasse de crème épaisse froide

  • Épices et assaisonnements

    • 🧂 Sel casher au goût
    • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou plus au goût

ÉTAPES

1

Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 475°F (245°C).

2

Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez avec 5 cm d'eau fraîche et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à moyen et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes.

3

Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

4

Écrasez soigneusement les pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez le beurre, le sel casher et le fromage Gruyère, mélangez jusqu'à incorporation.

5

Ajoutez le poivre de Cayenne, 3/4 de tasse de Parmigiano-Reggiano et le babeurre, en écrasant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

6

Fouettez la crème épaisse en pics fermes dans un bol en métal. Incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée aux pommes de terre. Répétez avec la moitié restante jusqu'à incorporation complète.

7

Transférez le mélange dans un plat à gratin bien beurré. Lissez le dessus et saupoudrez le reste de 1/4 de tasse de Parmigiano-Reggiano sur le dessus. Saupoudrez légèrement de poivre de Cayenne.

8

Enfournez au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 à 20 minutes.

9

Retirez du four et garnissez d'oignons verts tranchés avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

376

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 35g
    Glucides
  • 22g
    Graisses

💡 Astuces

Laissez les pommes de terre s'égoutter complètement pour éviter des purées trop liquides.Fouettez la crème lorsqu'elle est froide pour obtenir des pics parfaits.Ajoutez du poivre de Cayenne avec précaution; une petite quantité suffit.Utilisez du Parmigiano-Reggiano frais pour le meilleur goût.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.