Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Broyez le thé en une poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ; transférez-le dans un bol. Incorporez la cardamome, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel et le poivre noir.

Battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille avec un batteur électrique dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le mélange d'épices ; mélangez bien. Incorporez la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée ; étalez-la sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 2 pouces ou un couteau; placez les biscuits sur des plaques de cuisson.