Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol, battez ensemble 1 ¾ tasses de sucre, le beurre, les œufs et le concentré de thé chai jusqu'à consistance légère et moelleuse.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel; incorporez au mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée.

Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.

Formez des boules de pâte d'environ 1 pouce de diamètre; roulez chaque boule dans le sucre à la cannelle pour enrober, puis disposez-les à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits.