Faites cuire le bacon dans une grande marmite à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Cela prend environ 10 minutes. Égouttez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant, émiettez-le et réservez. Conservez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la marmite.

Ajoutez l'oignon dans la graisse de bacon réservée et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et couvrez-les d'eau juste assez pour les recouvrir. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez les cubes de poisson, le lait évaporé, le lait entier et le beurre dans la marmite. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.