Combinez les dattes et les abricots dans une petite tasse à mesurer ou un bol. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir et laissez les fruits tremper pendant 15 minutes pour les ramollir.

Égouttez les dattes et les abricots, puis ajoutez-les dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez les carottes, les noix, les flocons de noix de coco, le beurre d'amande, la farine de lin, la cannelle, le gingembre, la muscade, l'extrait de vanille et le sel. Mixez, en raclant fréquemment les côtés, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et collante, environ 5 à 7 minutes.

Prélevez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe avec une cuillère légèrement graissée. Roulez-les en boules avec les mains légèrement graissées.