
Cannoli
Coût $15, économiser $20
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 30 Portions
- $15
Cannoli
Coût $15, économiser $20
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 30 Portions
- $15
INGRÉDIENTS
Pâte
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de shortening
- 1/2 tasse de vin Marsala doux
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 🥚 1 gros œuf
- 🥚 1 jaune d'œuf
- 🥚 1 blanc d'œuf
Pour la friture
- 1 litre d'huile pour friture
Garniture
- 1 contenant (32 onces) de fromage ricotta égoutté
- 1/2 tasse de sucre glace
- 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron
ÉTAPES
Mélanger la farine, le sucre et la cannelle ensemble dans un bol moyen. Incorporer le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Faire un puits au centre et ajouter le vin Marsala, l'eau, le vinaigre, l'œuf et le jaune d'œuf. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
Pétrir la pâte à la main sur une surface propre, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pendant environ 10 minutes. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Diviser la pâte à cannoli en trois boules et passer chacune à travers des réglages progressivement plus fins d'une machine à pâtes jusqu'à atteindre le réglage le plus fin.
Découper des cercles de 4 à 5 pouces de diamètre dans la pâte. Enrouler les cercles autour de tubes à cannoli, en scellant les bords avec du blanc d'œuf.
Chauffer l'huile à 375°F (190°C). Frire les coques de cannoli jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Placer sur des grilles de refroidissement au-dessus de serviettes en papier.
Tordre les tubes pour retirer les coques refroidies. Conserver les coques non remplies au réfrigérateur ou dans des contenants hermétiques pendant jusqu'à 2 mois.
Mélanger ensemble le fromage ricotta et le sucre glace dans un bol. Incorporer délicatement le chocolat et le zeste de citron.
Transférer la garniture dans une poche à douille et garnir les coques. Saupoudrer de plus de sucre glace pour servir.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
402
Calories
- 5gProtéines
- 18gGlucides
- 35gGraisses
💡 Astuces
Assurez-vous de bien tordre les tubes pour éviter de casser les coques.Remplissez les coques juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.Le vin Marsala doux ajoute de la profondeur à la pâte; utilisez du xérès sec si indisponible.Conservez les coques non remplies dans des contenants hermétiques pour conserver leur croquant.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.