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Cannoli

Coût $15, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 30 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Pâte

    • 3 tasses de farine tout usage
    • 1/4 tasse de sucre blanc
    • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
    • 3 cuillères à soupe de shortening
    • 1/2 tasse de vin Marsala doux
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
    • 🥚 1 gros œuf
    • 🥚 1 jaune d'œuf
    • 🥚 1 blanc d'œuf
  • Pour la friture

    • 1 litre d'huile pour friture
  • Garniture

    • 1 contenant (32 onces) de fromage ricotta égoutté
    • 1/2 tasse de sucre glace
    • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
    • 1 cuillère à café de zeste de citron

ÉTAPES

1

Mélanger la farine, le sucre et la cannelle ensemble dans un bol moyen. Incorporer le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable.

2

Faire un puits au centre et ajouter le vin Marsala, l'eau, le vinaigre, l'œuf et le jaune d'œuf. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.

3

Pétrir la pâte à la main sur une surface propre, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pendant environ 10 minutes. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

4

Diviser la pâte à cannoli en trois boules et passer chacune à travers des réglages progressivement plus fins d'une machine à pâtes jusqu'à atteindre le réglage le plus fin.

5

Découper des cercles de 4 à 5 pouces de diamètre dans la pâte. Enrouler les cercles autour de tubes à cannoli, en scellant les bords avec du blanc d'œuf.

6

Chauffer l'huile à 375°F (190°C). Frire les coques de cannoli jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Placer sur des grilles de refroidissement au-dessus de serviettes en papier.

7

Tordre les tubes pour retirer les coques refroidies. Conserver les coques non remplies au réfrigérateur ou dans des contenants hermétiques pendant jusqu'à 2 mois.

8

Mélanger ensemble le fromage ricotta et le sucre glace dans un bol. Incorporer délicatement le chocolat et le zeste de citron.

9

Transférer la garniture dans une poche à douille et garnir les coques. Saupoudrer de plus de sucre glace pour servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

402

Calories

  • 5g
    Protéines
  • 18g
    Glucides
  • 35g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous de bien tordre les tubes pour éviter de casser les coques.Remplissez les coques juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.Le vin Marsala doux ajoute de la profondeur à la pâte; utilisez du xérès sec si indisponible.Conservez les coques non remplies dans des contenants hermétiques pour conserver leur croquant.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.