Placez un panier vapeur dans une grande casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du panier. Couvrez et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les patates douces, couvrez à nouveau et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 15 minutes. Retirez les patates douces du panier et laissez-les refroidir légèrement.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Tapissez 2 plaques à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.

Mettez les œufs, l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et les patates douces cuites dans un grand bol; battez avec un mixeur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange de patates douces, en mélangeant juste assez pour combiner. Versez la pâte dans les caissettes en papier, en remplissant aux deux tiers.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake ressorte propre, de 17 à 20 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.