Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le fromage Parmesan, l'assaisonnement italien, le miel, l'ail, la moutarde de Dijon, le basilic, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment. Réservez la vinaigrette.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à cœur, environ 720 secondes.

Pendant que les spaghettis cuisent, préparez tous les légumes. Mélangez les épinards, le brocoli, les petits pois, la carotte, l'oignon rouge, le concombre et la tomate dans un grand bol.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans le bol avec les légumes. Mélangez les pâtes et les légumes ensemble. Versez la vinaigrette sur les pâtes et les légumes et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez le fromage de chèvre et les amandes et mélangez à nouveau pour combiner.