Battez 3 œufs avec 2 pincées de sel dans un bol.

Émincez finement le chou et mélangez-le avec les œufs.

Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile de colza, puis versez le mélange chou-œufs dans la poêle et saupoudrez de mozzarella.

Faites cuire jusqu'à ce que le fond soit pris, puis pliez l'omelette en deux et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

Transférez l'omelette dans une assiette.