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Raviolis à la courge musquée avec sauce au beurre brun

Coût $15, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Garniture de courge

    • 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 🧄 2 gousses d'ail
    • 4 cuillères à soupe de fromage ricotta
    • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
    • 1 ½ cuillères à soupe de sucre brun
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
  • Pâte à pâtes

    • 1 tasse de farine de semoule
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 🥚 3 gros œufs
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sauce au beurre brun

    • ½ tasse d'huile de canola
    • 10 feuilles de sauge fraîche, ou selon besoin
    • 🧈 10 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à café d'estragon frais haché
    • 1 cuillère à café de thym frais haché
    • 🧂 1 pincée de sel
    • ¼ de tasse de parmesan râpé, ou au goût

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2

Frottez la courge avec de l'huile d'olive et placez-la, ainsi que les gousses d'ail enveloppées dans du papier aluminium et huilées, sur une plaque de cuisson.

3

Faites rôtir la courge et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes.

4

Mélangez la courge rôtie, l'ail, la ricotta, le parmesan, le sucre brun et le sel pour obtenir une pâte épaisse. Refroidissez au réfrigérateur.

5

Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel, puis pétrissez avec les œufs et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

6

Étalez la pâte en fines feuilles, en utilisant une machine à pâtes ou un rouleau, et découpez en forme de raviolis avec la garniture de courge à l'intérieur.

7

Chauffez l'huile de canola et faites frire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

8

Préparez la sauce au beurre brun en faisant fondre le beurre, en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit mousseux et doré, puis ajoutez l'estragon, le thym et le sel.

9

Faites bouillir les raviolis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 5 minutes.

10

Disposez les raviolis cuits, arrosez de sauce au beurre, garnissez de sauge frite et saupoudrez de fromage parmesan.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

664

Calories

  • 12g
    Protéines
  • 44g
    Glucides
  • 49g
    Graisses

💡 Astuces

Vous pouvez congeler les raviolis non cuits pendant 2 mois pour des repas futurs rapides.Pour plus de saveur, essayez d'autres herbes comme le romarin ou le persil dans la sauce au beurre brun.Si vous n'avez pas de laminoir à pâtes, assurez-vous que votre rouleau à pâtisserie est bien fariné pour éviter qu'il ne colle.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.