
Raviolis à la courge musquée avec sauce au beurre brun
Coût $15, économiser $25
Source: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 6 Portions
- $15
Raviolis à la courge musquée avec sauce au beurre brun
Coût $15, économiser $25
Source: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 6 Portions
- $15
INGRÉDIENTS
Garniture de courge
- 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 🧄 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de fromage ricotta
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 ½ cuillères à soupe de sucre brun
- 🧂 1 cuillère à café de sel
Pâte à pâtes
- 1 tasse de farine de semoule
- 1 tasse de farine tout usage
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🥚 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce au beurre brun
- ½ tasse d'huile de canola
- 10 feuilles de sauge fraîche, ou selon besoin
- 🧈 10 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'estragon frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 🧂 1 pincée de sel
- ¼ de tasse de parmesan râpé, ou au goût
ÉTAPES
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Frottez la courge avec de l'huile d'olive et placez-la, ainsi que les gousses d'ail enveloppées dans du papier aluminium et huilées, sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir la courge et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes.
Mélangez la courge rôtie, l'ail, la ricotta, le parmesan, le sucre brun et le sel pour obtenir une pâte épaisse. Refroidissez au réfrigérateur.
Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel, puis pétrissez avec les œufs et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Étalez la pâte en fines feuilles, en utilisant une machine à pâtes ou un rouleau, et découpez en forme de raviolis avec la garniture de courge à l'intérieur.
Chauffez l'huile de canola et faites frire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce au beurre brun en faisant fondre le beurre, en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit mousseux et doré, puis ajoutez l'estragon, le thym et le sel.
Faites bouillir les raviolis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 5 minutes.
Disposez les raviolis cuits, arrosez de sauce au beurre, garnissez de sauge frite et saupoudrez de fromage parmesan.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
664
Calories
- 12gProtéines
- 44gGlucides
- 49gGraisses
💡 Astuces
Vous pouvez congeler les raviolis non cuits pendant 2 mois pour des repas futurs rapides.Pour plus de saveur, essayez d'autres herbes comme le romarin ou le persil dans la sauce au beurre brun.Si vous n'avez pas de laminoir à pâtes, assurez-vous que votre rouleau à pâtisserie est bien fariné pour éviter qu'il ne colle.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.