Préchauffez le four à 375°F (190°C). Versez 1 tasse d'eau dans un plat allant au four de 9x13 pouces.

Placez la courge musquée dans le plat préparé, côté coupé vers le bas.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit facilement piquée avec une fourchette, environ 45 minutes.

Pendant ce temps, mettez le riz et les 1 tasse d'eau restante dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, à découvert, à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau et que le riz soit moelleux, environ 20 minutes.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, environ 5 minutes. Mélangez la saucisse de dinde; faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit friable et uniformément dorée. Égouttez l'excès de graisse. Ajoutez le riz cuit et le maïs.

Évidez la courge cuite et placez-la dans un blender ou un robot culinaire. Jetez les peaux de la courge. Versez le bouillon de poulet dans le blender ou le robot culinaire avec la courge. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute.