Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un bol de mélange, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 1/3 de tasse de sucre blanc et le sel.

Incorporez le beurre froid avec un couteau ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajoutez le babeurre et remuez jusqu'à ce que le mélange de farine soit humide.

Déposez des portions de 1/3 de tasse de pâte espacées de 2 pouces sur la plaque préparée.

Badigeonnez les biscuits de crème épaisse et saupoudrez généreusement de sucre turbinado.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, entre 15 et 20 minutes.

Dans un grand bol, mélangez les fraises tranchées, 1/4 de tasse de sucre blanc et le jus de citron. Laissez reposer les fraises jusqu'à développement de jus, environ 30 minutes.