Rassemblez tous les ingrédients.

Battez les œufs et 1/4 de tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron; ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'huile végétale.

Mélangez 1 1/2 tasses de farine, la levure chimique et le sel; incorporez progressivement au mélange d'œufs en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Déposez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Formez 16 boules de taille égale avec la pâte. Aplatissez-les et roulez chaque boule en un cercle très fin d'environ 12 cm de diamètre. Laissez reposer à découvert sur du papier sulfurisé pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez 1 tasse de sucre et la cannelle dans un petit bol jusqu'à homogénéité; réservez. Chauffez l'huile dans une poêle profonde à 175°C.

Plongez délicatement un cercle de pâte dans l'huile chaude; faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois, environ 30 secondes de chaque côté. Transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter; saupoudrez de mélange sucre-cannelle.