Fouettez la sauce soja, la poire asiatique, la cassonade foncée, les oignons verts, l'huile de sésame, l'ail, la sauce de poisson et le poivre noir dans un grand bol.

Ajoutez le bœuf, le porc, la chapelure et l'œuf dans le bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes à 2 heures.

Préchauffez le four à 425°F (220°C).

Formez le mélange de viande en 45 mini-boulettes. Disposez-les sur deux plaques de cuisson.

Faites cuire les boulettes au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, en retournant les plaques à mi-cuisson.