Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez des plaques de cuisson ou recouvrez-les de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un à la fois, puis ajoutez la vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange crémeux. Finissez de mélanger à la main si la pâte devient ferme.

Incorporez les pépites de chocolat et les noix.

Divisez la pâte en deux parties égales. Façonnez chaque partie en un pain d'environ 9 x 2 x 1 pouces. Disposez les pains à 4 pouces d'intervalle sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez les pains avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient fermes. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes.

À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque pain en tranches diagonales de 1 pouce. Disposez les tranches sur leurs côtés sur la plaque de cuisson.