Mélangez 2 tasses de farine à pain, l'eau tiède, la levure et le sel dans un bol avec un batteur électrique muni du crochet pétrisseur. Mélangez à la vitesse la plus basse jusqu'à ce que le tout soit mélangé mais encore humide, environ 2 minutes. Couvrez le bol avec une serviette et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 20 minutes.

Découvrez le bol et mélangez avec le batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 5 minutes. Saupoudrez progressivement la tasse restante de farine, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme, 1 à 2 minutes.

Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des côtés du bol, environ 8 minutes. Couvrez le bol avec une serviette et laissez reposer, environ 20 minutes.