Préparer un bol assez grand pour le brocoli, ajouter 1 c. à soupe de farine et 1 c. à soupe de gros sel, puis mélanger avec de l'eau. Immerger le brocoli et le laisser reposer pendant 20 minutes pour éliminer la saleté et les pesticides.

Rincer légèrement le brocoli, le couper en morceaux de la taille d'une bouchée et le faire tremper dans 1 c. à soupe de vinaigre pendant 10 minutes pour un second nettoyage.

Blanchir le brocoli dans l'eau bouillante avec 1 c. à café de gros sel pendant 40 secondes.

Rincer le brocoli blanchi sous l'eau froide plusieurs fois, puis presser doucement pour éliminer l'excès d'eau.

Blanchir le tofu dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

Envelopper le tofu dans un chiffon propre et presser pour éliminer l'eau.

Optionnellement, faire sauter le tofu dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile pendant 2 minutes pour éliminer l'humidité supplémentaire et renforcer la saveur.

Dans un bol de mélange, combiner le brocoli, le tofu, 1 c. à café d'ail haché, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de sauce de poisson. Mélanger délicatement.