Pour préparer la marinade, mélangez la soupe à l'oignon, 4 gousses d'ail hachées, la sauce soja, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, la graisse de bacon, la poudre de moutarde et la sauce piquante dans un bol. Incorporer la bière ambrée.

Coupez de petites fentes dans le rôti de côte première et insérez des lamelles d'ail dans les fentes. Placez le rôti dans un grand sac en plastique refermable, versez la marinade et réfrigérez pendant 1 heure. Laissez ensuite mariner à température ambiante pendant une heure supplémentaire.

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Placez une grille dans un plat à rôtir.

Retirez le rôti de la marinade et placez-le sur la grille dans le plat à rôtir. Versez la marinade sur tout le rôti et laissez-la s'égoutter dans le plat. Frottez de l'huile d'olive sur le rôti et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la viande de papier aluminium scellé fermement le long des bords du plat à rôtir.

Faites cuire le rôti pendant 1 heure. Retirez le papier aluminium et arrosez la viande avec les jus du plat. Remettez le plat, découvert, au four et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 130–135°F (54–57°C) pour une cuisson à point, environ 1 heure de plus.