Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Préchauffez le four à 350°F.

Dans un grand bol de mélange, mélangez les œufs, le maïs, le lait, les poivrons verts, les oignons, les tomates, la moutarde, l'ail, la sauce au piment fort et le sel pendant 1 minute jusqu'à ce que les œufs soient lisses.

Versez le mélange d'œufs dans un plat de cuisson de 9x9x2 pouces légèrement huilé et couvrez de papier d'aluminium.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris et bien cuits.

Enveloppez les tortillas dans du plastique et mettez-les au micro-ondes pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Faites attention en déballant les tortillas -- la vapeur peut être chaude.

Coupez le mélange d'œufs cuits en 4 morceaux égaux et roulez 1 morceau d'œuf cuit dans chaque tortilla.