Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites fondre le sucre dans une casserole épaisse à feu doux, en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le sucre devienne un sirop brun doré, environ 10 minutes. Versez immédiatement dans un moule à gâteau rond, en faisant tourner pour que le sirop de caramel recouvre les côtés du moule. Réservez pour refroidir.

Placez les jaunes d'œufs dans un blender et mixez à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajoutez le lait concentré sucré, 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait, et les blancs d'œufs. Continuez à mixer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez sur le sirop de caramel durci dans le moule à gâteau, puis couvrez le moule avec du papier aluminium.

Tapissez un plat à rôtir avec un torchon de cuisine humide. Placez le moule à gâteau sur le torchon à l'intérieur du plat à rôtir, puis placez le plat à rôtir sur la grille du four. Remplissez le plat à rôtir d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau.