Nettoyez le maquereau espagnol, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux de taille mangeable.

Séchez le maquereau avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et du vin de cuisine. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Enrobez uniformément le maquereau de fécule de maïs à l'aide d'un sac en plastique.

Faites frire le maquereau dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, le sucre, l'huile de sésame, les graines de sésame et l'eau pour préparer la sauce.

Coupez la ciboule, le piment rouge et le piment vert en petits morceaux.

Ajoutez la sauce et l'ail haché dans une poêle, puis ajoutez les légumes tranchés. Laissez mijoter brièvement.

Placez le maquereau frit dans la poêle et enduisez-le uniformément de sauce.