Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et vaporisez une plaque de cuisson avec un spray de cuisson.

Placez les filets de saumon, côté peau en bas, sur la plaque de cuisson préparée; badigeonnez de moutarde de Dijon et saupoudrez d'assaisonnement pour bagels.

Mélangez le brocoli, l'huile d'olive et la poudre d'oignon dans un bol; étalez le brocoli sur la plaque de cuisson.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se détache facilement avec une fourchette, environ 15 minutes.

Dans une petite casserole, combinez le bourbon, la sauce soja, la cassonade, l'ail et le gingembre à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que la sauce commence à bouillonner, de 1 à 3 minutes.