Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites sauter l'oignon, le bacon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, environ 10 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer le mélange de bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter; réserver.

Remettez la même grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez le bœuf et le porc hachés dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et friables, 5 à 7 minutes. Égouttez et jetez la graisse.

Ajoutez le mélange de bacon, les tomates, les champignons, la sauce tomate, les carottes, le céleri, le vin, le bouillon, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans le mélange de viande. Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes; égouttez.