Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Enduisez 2 plaques à biscuits de spray de cuisson.

Dans un grand bol, mélangez la farine, 3 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Incorporez le beurre avec 2 couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez les myrtilles et le babeurre dans le mélange de farine et mélangez jusqu'à homogénéité.

Rassemblez la pâte en boule et pétrissez-la sur une planche légèrement farinée pendant 2 minutes. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 3/4 de pouce. Coupez-la en triangles de 3 pouces avec un couteau bien aiguisé et répartissez les scones uniformément sur les plaques à biscuits préparées. Badigeonnez le dessus avec du blanc d'œuf et saupoudrez avec la cuillère à soupe restante de sucre.