Mélanger les crevettes décortiquées, l'huile d'olive et l'assaisonnement Cajun dans un bol. Réserver.

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Remuer et cuire les champignons et les échalotes jusqu'à tendreté. Retirer de la poêle.

Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle.

Ajouter ⅔ de tasse de bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition. Réduire jusqu'à obtenir ¼ de tasse, environ 2 à 3 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la fécule de maïs avec 1 tasse de bouillon de poulet. Ajouter ce mélange à la poêle et remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bouillonnante, environ 1 minute.

Incorporer les crevettes, le mélange de champignons, les poivrons rouges grillés et les câpres. Chauffer et assaisonner selon votre goût.