Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces; tapissez le fond avec du papier sulfurisé.

Placez un bol moyen au réfrigérateur pour le refroidir avant de l'utiliser pour fouetter la crème.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et la vanille; battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans les moules préparés.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.

Laissez refroidir les couches dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour les détacher et retournez-les soigneusement sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement, environ 1 à 2 heures.

Pendant que les couches de gâteau cuisent, égouttez les cerises pour la garniture, en réservant 1/2 tasse de jus. Dans une casserole, combinez le jus réservé, les cerises, le sucre et la fécule de maïs.

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis transférez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Pour faire le glaçage, combinez la crème épaisse et le sucre glace dans le bol refroidi. Battez avec un mixeur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes.

Coupez chaque couche de gâteau refroidie en deux horizontalement à l'aide d'un long couteau à pain effilé et émiettez une couche; mettez de côté.

Pour assembler, placez une couche sur une assiette. Étalez 1 tasse de glaçage et 3/4 de tasse de garniture aux cerises. Répétez pour les deuxième et troisième couches. Enduisez les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.

Appuyez sur les miettes de gâteau réservées sur les côtés du gâteau. Utilisez 1 ½ tasses de glaçage dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile pour décorer les bords et le dessus.