Égoutter les haricots noirs et réserver le liquide.

Placer l'ail dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce qu'il soit haché.

Ajouter les haricots noirs, 2 cuillères à soupe de liquide des haricots, du jus de citron, du tahini, du cumin, du sel et du piment de Cayenne dans le robot culinaire.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les côtés si nécessaire.

Goûter et ajuster en ajoutant plus de liquide de haricot, de jus de citron, de tahini, de cumin, de sel ou de piment de Cayenne si nécessaire.