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Salade de haricots noirs, maïs et quinoa

Coût $7, économiser $5

Source: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Portions
  • $7

INGRÉDIENTS

  • Céréales

    • 🍲 2 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tasse de quinoa non cuit

  • Légumes

    • 🌽 1 tasse de maïs surgelé
    • 1 petit poivron rouge, épépiné et haché
    • 🧅 1 petit oignon rouge, haché
    • ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée

  • Légumineuses

    • 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés

  • Assaisonnement

    • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
    • 🍋 Zeste de 1 citron vert
    • ½ cuillère à café de cumin moulu
    • 🥑 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût

ÉTAPES

1

Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole de 2 litres. Ajoutez le quinoa. Réduisez le feu à doux; laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, 15 à 20 minutes. Retirez du feu; ajoutez le maïs. Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le maïs soit chaud, environ 5 minutes.

2

Dans un grand bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, le zeste de citron vert et le cumin. Incorporez l'huile d'avocat. Ajoutez les haricots noirs, le poivron rouge, l'oignon rouge et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le quinoa et le maïs.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

250

Calories

  • 10g
    Protéines
  • 38g
    Glucides
  • 7g
    Graisses

💡 Astuces

Préparez le quinoa à l'avance et congelez-le pour une utilisation future afin de gagner du temps.Servez frais ou à température ambiante pour des saveurs fraîches.Ajoutez des tranches d'avocat pour plus de crémeux et de nutrition.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.