Mélanger ensemble le gingembre, la confiture d'orange, l'ail, la sauce soja, le sucre brun, la sauce pimentée et la moutarde en poudre. Ajouter la bière et bien remuer.

Piquer des trous dans le rôti avec une fourchette et verser la marinade dessus. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, en arrosant au moins deux fois.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Placer le rôti sur une grille dans un plat à rôtir. Verser 1 tasse de marinade dans le plat et jeter le reste. Arroser d'huile d'olive sur le rôti et assaisonner de poivre noir. Insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti sans toucher l'os. Couvrir le plat à rôtir hermétiquement avec du papier aluminium.

Faire cuire le rôti dans le four préchauffé pendant 1 heure. Retirer le papier aluminium, arroser, baisser la température du four à 325°F (165°C), et continuer la cuisson pendant encore 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson désiré: 140°F (60°C) pour à point ou 170°F (76°C) pour bien cuit.